알토란 456회는 추석특집으로 한식 대가 심영순의 딸 장윤정 요리연구가의 '토란탕국'과 '잡채'를 만드는 방법에 대한 레시피를 소개합니다. 장윤정 요리연구가의 '토란탕국'과 '잡채'를 만드는데 필요한 식재료와 자세한 레시피를 알려드립니다. 목차 1. 장윤정 요리연구가 '토란탕국' 레시피 2. 장윤정 요리연구가 '잡채' 레시피 장윤정 요리연구가 '토란탕국' 레시피 요리 재료 (4인분) 토란 2근(800g), 마늘 3개, 양파 1/5개, 양지머리 육수 11컵(10컵+3/4컵), 국간장 1큰술, 소금 한 꼬집, 참기름 1작은술 ● 육수 재료 ● 통양지 500g, 물 15컵, 찬물 반 컵 *양념 재료 : 국간장 2큰술 반, 굵은 소금 반 큰술, 진간장 1작은술, 구운 소금 반 큰술 ● 고명 재료 ● 노른자 지단..