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편스토랑 191회 이정현의 아기 비지찌개, 명란 비지찌개 만드는 방법에 대한 레시피를 소개합니다.
이정현의 아기 비지찌개, 명란 비지찌개 만드는 방법에 필요한 재료와 맛있게 만드는 비법을 알려드립니다.
이정현 '아기 비지찌개' & '명란 비지찌개' 레시피
요리 재료
▶ 아기 비지찌개 재료 ◀
다진 돼지고기 100g, 두부 1모, 멸치육수 200ml, 다진 마늘 1T, 백김치 1컵, 다진 쪽파, 브로콜리
▶ 명란 비지찌개 재료◀
백명란, 다진 쪽파, 검은깨, 들기름
만드는 방법
▶ 재료 준비하기 ◀
1. 두부 한 모는 잘게 으깨서 다져줍니다.
2. 백김치는 잘게 다져줍니다.
3. 브로콜리는 깨끗이 씻은 뒤 살짝 데친 후 잘게 다져줍니다.
▶ 아기 비지찌개 만들기 순서 ◀
1. 예열한 깊은 팬에 기름 약간을 두르고 다진 돼지고기 100g, 다진 마늘 1T를 넣고 볶아줍니다.
2. 고기의 붉은 기가 사라지면 백김치도 넣어 볶아줍니다.
3. 재료들이 어느 정도 익으면 으깬 두부와 멸치육수 200ml를 넣고 젓지 않고 중약불에서 은근하게 5분 동안 끓여줍니다.
(※ 두부를 섞지 않고 그대로 끓여야 타지 않습니다.)
4. 되직한 느낌이 되면 그릇에 담아줍니다.
5. 데친 브로콜리를 올려 데코해주면 완성됩니다.
▶ 명란 비지찌개 만들기 순서 ◀
1. 백명란의 껍집을 벗겨 잘게 다져줍니다.
2. 위 비지찌개를 일정량 덜고 다진 명란을 넣어 간을 잡아줍니다.
(※ 한 그릇 기준으로 했을 때 명란의 양은 크게 1T 정도가 적당합니다.)
3. 그릇에 담아 가운데에 다진 명란과 다진 쪽파, 검은깨를 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러주면 완성됩니다.
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