편스토랑 이정현 수제 떡뻥 / 곰탕 고기국수 / 파김치전 레시피 맛있게 만드는 비법

편스토랑 189회 이정현 수제 떡뻥, 곰탕 고기국수, 파김치전에 대한 레시피 정보를 알려드립니다.

 

 

이정현 수제 떡뻥, 곰탕 고기국수, 파김치전 요리에 필요한 재료와 만드는 방법에 대한 레시피를 자세히 소개합니다.

 

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편스토랑 이정현 레시피

 

 

목차

1. 이정현 '수제 떡뻥' 레시피

2. 이정현 '곰탕 고기국수' 레시피

3. 이정현 '파김치전' 레시피

 

 

이정현 '수제 떡뻥' 레시피

 

요리 재료

떡국떡, 내열 유리 용기

 

만드는 방법

< 재료 준비하기 >

1. 떡국떡을 물에 씻어준 뒤 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.

2. 건조하고 서늘한 곳에 채반을 놓고, 떡국떡이 겹치지 않게 펼쳐 3일 정도 건조 시킵니다.

(※ 완전히 말려야 바삭바삭한 떡뻥이 됩니다. 덜 마르면 딱딱하게 굳어 버립니다.)
 

< 수제 떡뻥 만들기 순서 >

1. 건조한 떡을 내열 유리통에 담아 700W 전자레인지에 1분 정도 돌려줍니다.

(※ 전자레인지 출력량에 따라 시간을 조절해 주세요.)

2. 떡을 꺼내서 2~3분 정도 식힌 후 먹으면 완성됩니다.

 

'수제 떡뻥' 레시피 영상 보기

 

이정현&nbsp;수제 떡뻥

 

이정현 '곰탕 고기국수' 레시피

 

요리 재료

통삼겹 300g, 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알, 국간장 1T, 멸치액젓 2T, 된장 1/2T, 곰탕 국물 500ml, 물 1L, 중면 1~2인분, 홍고추 1/2개, 콩나물 한 줌

만드는 방법

< 고기 삶기 & 육수 만들기 순서 >

1. 곰탕 국물 500ml에 된장 1/2T를 풀어둡니다.

2. 기름을 두르지 않은 깊은 프라이팬에 통삼겹 300g을 비계가 아래로 향하게 먼저 노릇노릇하게 구워준 후 나머지 면도 고르게 노릇노릇한 색이 나올 때까지 구워줍니다.

3. 고기가 다 구워졌으면 후라이팬에 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣어줍니다.

(※ 사과 1/2개를 함께 넣어주면 자연의 단맛이 가미됩니다.)

4. 토치로 채소(양파, 마늘, 대파)의 겉면을 살짝 그을려줍니다.

5. 물 1L를 넣고 국간장 1T, 멸치액젓 2T, 된장 1/2T를 넣은 뒤 육수가 반으로 졸 때까지 약 20분 정도 중불로 끓여줍니다.

6. 물이 반으로 줄었으면 고기는 건져서 따로 뺀 후 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다.

7. 나머지 채소를 모두 건져 채에 넣은 다음 숟가락이나 국자로 으깨서 으깨져 채에서 걸러 나온 채소만 육수에 넣습니다.

8. 1을 부어 한 번 끓인 다음 콩나물을 넣어 살짝 데쳐줍니다.
 

 

< 곰탕 고기국수 만들기 순서 >

1. 끓는 물에 중면을 4~5분 정도 삶아서 건져둡니다.

2. 데코용 홍고추는 송송 썰어줍니다.

3. 얇게 썬 고기 먹을 만큼 덜어 소면 위에 올립니다.

4. 소면 위에 넣어둔 재료가 모두 잠기도록 미리 만들어둔 육수를 넉넉하게 넣어줍니다.

5. 홍고추, 콩나물 올려주면 완성됩니다.

 

'곰탕 고기국수' 레시피 영상

 

이정현&nbsp;곰탕 고기국수

 

이정현 '파김치전' 레시피

 

요리 재료

파김치 200g, 튀김가루 1.5컵, 물 1컵, 건조마늘가루 1T, 파김치 국물 2T, 콩기름 넉넉히, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개

 

만드는 방법

< 재료 준비하기 >

1. 데코용 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.

2. 튀김가루 1.5컵, 물 1컵을 넣고 파김치 2T를 넣은 다음 뭉침이 없도록 저어가며 반죽을 만들어줍니다.

(※ 파김치가 너무 익었으면 설탕을 추가해 주세요.)

3. 파김치를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 저어줍니다.
 

 

< 파김치전 만들기 순서 >

1. 콩기름을 넉넉히 두르고 반죽물만 올려서 넓게 펴줍니다.

2. 파김치와 송송 썬 고추를 올려 눌러주며 구워줍니다.

3. 프라이팬을 흔들어서 반죽이 움직이면 뒤집어서 꾹 눌러줍니다.

4. 양쪽 모두 2~3번씩 뒤집어가면서 노릇하게 구워줍니다.

5. 그릇에 담고 먹기 좋은 크기로 잘라먹으면 완성됩니다.

 

'파김치전' 레시피 영상 보기

 

이정현 파김치전

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