편스토랑 강율 '대왕 회 김밥' / '가지튀김 고추잡채' 만드는법 레시피

편스토랑 192회 배우 강율의 '대왕 회 김밥', '가지튀김 고추잡채'를 맛있게 만드는 비법 레시피를 소개합니다.

 

 

강율의 '대왕 회 김밥'과 '가지튀김 고추잡채'를 만드는데 필요한 재료와 만드는 방법에 대한 정보를 자세히 알려드립니다.

 

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편스토랑 강율 레시피

 

 

 

 

목차

1. 강율 '대왕 회 김밥' 레시피

2. 강율 '가지튀김 고추잡채' 레시피

 

강율 '대왕 회 김밥' 레시피

 

요리 재료

즉석밥, 김, 식초, 설탕, 소금, 후추, 연어, 참치, 새우, 기름, 밀가루, 빵가루, 달걀, 다시마, 가다랑어포, 일본식 간장, 설탕, 단무지, 오이, 초생강, 고추냉이

 

만드는 방법

▶ 재료 준비하기 ◀

1. 연어와 참치를 길게 썬 뒤 물기를 제거합니다.

2. 새우 4마리를 손질한 뒤 배에 칼집을 넣고 소금, 후추로 밑간 합니다.

3. 단무지, 오이를 얇게 채 썰어 줍니다.

4. 초생강 물기를 제거한 뒤 얇게 펴주고, 채 썰어줍니다.

5. 다시마 1장을 찬물에 넣고 끓이다가, 끓기 직전에 불을 끄고 다시마를 건집니다.

6. 5에 가다랑어포 한 줌을 넣어 5-10분간 둔다. 7. 6을 고운 체에 걸러주고 식혀 다시마 국물을 만듭니다.

 

강율 '대왕 회 김밥' 레시피

 
▶ 대왕 회 김밥 만들기 ◀

1. 밑간한 새우에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌 뒤 170도 기름에 노릇하게 튀겨줍니다.

2. 볼에 달걀 6개를 넣고 섞은 뒤 체에 걸러줍니다.

3. 2에 다시마 국물 6T, 일본식 간장 1T, 설탕 1T를 넣고 섞어줍니다.

4. 팬에 기름을 두르고 열이 오르면 기름을 닦은 뒤 달걀물을 조금씩 부어가며 달걀말이를 만듭니다.

5. 달걀말이는 김밥 발에 싼 뒤 1분간 식히며 모양을 굳히고, 다 식으면 반으로 자릅니다.

6. 볼에 즉석밥 2개, 식초 4T, 설탕 2T, 소금 1T를 넣고 섞어줍니다.

7. 김의 거친 부분이 위쪽으로 오게 김을 깔고, 다른 김 1장을 반으로 잘라 이어 붙인 뒤 밥을 올려 펼쳐줍니다.

8. 7에 달걀말이, 연어, 참치, 단무지, 오이, 새우튀김, 초생강을 올리고 고추냉이를 발라줍니다.

9. 꾹꾹 눌러가며 말아준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰면 완성됩니다.

 

'대왕 회 김밥' 레시피 영상보기

 

강율 '대왕 회 김밥' 레시피

 

강율 '가지튀김 고추잡채' 레시피

 

요리 재료

청 피망, 파프리카, 돼지 사태 150g, 양파, 청양고추, 죽순, 대파, 달걀, 간장, 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브유, 굴소스, 두반장, 전분 가루, 물

▶ 고추기름 재료 ◀
고춧가루, 기름, 다진 마늘, 대파

▶ 가지튀김 재료 ◀
가지, 튀김가루, 물, 기름, 빵가루
 

 

만드는 방법

 

▶ 재료 준비하기 ◀

1. 피망 1개, 파프리카 1개, 양파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 사태 150g을 얇게 채 썬 뒤, 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 합니다.

3. 대파 흰 대를 두께감 있게 썰고, 죽순은 얇게 썰어줍니다.

4. 가지는 적당한 두께로 어슷 썰어줍니다.

5. 전분 가루와 물을 1:1로 섞어 전분물을 만듭니다.

6. 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파, 다진 마늘 1T를 넣어 함께 끓인 뒤 대파 향이 올라오면 고춧가루 2T를 넣고 볶아줍니다.

(※ 대파와 고춧가루는 취향껏 넣어주세요.)

7. 6을 체에 걸러 고추기름을 만듭니다.

 

강율 '가지튀김 고추잡채' 레시피

 
▶ 가지튀김 고추잡채 만들기 ◀

1. 팬에 고추기름을 두른 뒤 밑간한 고기를 볶아줍니다.

2. 1에 썰어둔 양파, 피망, 파프리카, 죽순, 청양고추, 다진 마늘 1T를 넣고 마저 볶습니다.

3. 채소가 익으면 물을 자박하게 부은 뒤 굴소스 1T, 두반장 1T를 넣고 섞어줍니다.

4. 소스가 채소에 스며들면 전분물을 부어가며 농도를 맞춘 뒤 그릇에 옮겨 담습니다.

5. 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 반죽을 만들어주고, 썰어둔 가지에 튀김 반죽과 빵가루를 입힙니다.

6. 가지를 끓는 기름에 넣고 노릇하게 튀겨줍니다.

7. 튀긴 가지를 고추잡채 그릇에 올리면 완성됩니다.

 

'가지튀김 고추잡채' 레시피 영상

 

강율 '가지튀김 고추잡채' 레시피

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