편스토랑 이상우 화분 바비큐 바베큐 배추겉절이 만드는법

편스토랑 250회에서 소개된 배우 이상우의 특별 레시피! 간단하지만 특별한 배추 겉절이와 독특한 비주얼의 화분 바베큐 바비큐 만드는 법을 지금 만나보세요. 이상우의 손맛이 담긴 요리 레시피는 상우 엄마표 정성 배추 겉절이와 화분 바비큐 레시피입니다.

 

 

이상우 배추 겉절이 레시피

맛있고 풍성한 배추 겉절이를 집에서 손쉽게 만들어보세요. 다양한 재료와 특별한 양념으로 깊은 맛을 더한 겉절이는 밥반찬으로도, 술안주로도 그만입니다!

 

필요한 재료

배추 3포기
쪽파
소금
뉴슈가 (또는 일반 설탕)
양파 1개
청양고추 3개
홍고추 3개
밥 1공기
참치액
매실
멸치액젓
다진마늘
배즙
간 새우젓
다진 생강
고춧가루

 

 

조리 방법

배추 준비
배추를 한 장씩 떼어내어 깨끗이 씻은 후, 대야에 물을 받아 소금 3컵과 뉴슈가 1T를 넣고 섞어 배춧잎을 절입니다.

배추 절이기
배추의 이파리 부분이 부드럽게 절여질 때까지 기다리고, 덜 절여진 줄기 부분은 조금 더 절여줍니다.

배추 자르기
배춧잎이 절여지면, 배추를 적당한 크기로 잘게 자릅니다.

 

양념 준비
믹서기에 밥 1공기, 참치액 1컵, 매실 1컵, 멸치액젓 1/2컵을 넣고 갈아줍니다.
준비된 양념장에 다진마늘 1컵, 배즙 2컵, 간 새우젓 1컵, 다진 생강 1T, 고춧가루 2/3컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

양파와 고추 다지기
양파 1개를 강판에 갈아 양념장에 넣고, 청양고추와 홍고추를 잘게 썰어 함께 넣습니다.

배추와 양념 버무리기
잘 절여진 배추에 준비한 양념을 넣고 골고루 버무립니다.

 

김치 담기
김치통에 쪽파를 깔고, 그 위에 겉절이를 번갈아 쌓아 담습니다. 쪽파를 깔면 양념이 잘 스며들어 쪽파김치로도 즐길 수 있습니다.

완성된 배추 겉절이는 달콤하고 매콤한 양념이 배추에 잘 배어 풍미가 가득한 맛을 자랑합니다. 신선하고 상큼한 쪽파와 함께 즐기세요!

 

겉절이 레시피 영상👆

 

이상우 화분 바비큐 레시피

이상우가 직접 만든 창의적인 바비큐, 화분 바비큐! 정성으로 준비한 재료와 손쉬운 방법으로 특별한 바비큐를 즐겨보세요.

필요한 재료

통오겹살
소금
화분
철사
갈고리
벽돌
숯통
숯
훈연칩

 

 

조리 방법

고기 걸이 만들기
철사를 사용하여 화분 안에 고기를 걸어놓을 수 있는 지지대를 준비합니다.

 

화분 준비
바닥에 벽돌을 깔고 그 위에 화분을 올려, 고기와 훈연을 위한 준비를 시작합니다.

훈연 준비
화분 안에 숯통을 놓고, 불 붙인 숯과 불린 훈연칩을 넣어 훈연 준비를 합니다.

 

 

고기 밑간하기
통오겹살을 고기의 길이에 맞게 자르고, 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 해줍니다.

고기 걸기
고기를 갈고리에 끼워, 아까 만든 고기 걸이에 걸어 화분 안에 배치합니다.

훈연하며 익히기
냄비 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 훈연하면서 고기가 잘 익을 때까지 기다립니다.

마지막 손질
잘 익은 고기를 한 입 크기로 썰어 완성합니다.

완성된 화분 바비큐는 훈연 향이 가득하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익은 통오겹살의 풍미가 일품입니다. 이제 집에서도 이상우의 창의적인 바비큐를 즐길 준비가 되셨습니다!

 

바비큐 레시피 영상👆

 

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