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생방송오늘저녁 오늘N 11월5일 월요일 2371회 오늘 대공개 코너에 소개된 강릉 장칼국수 가게 메뉴 가격 주소 연락처를 소개합니다. 아래 링크를 통해 강릉 장칼국수 가게 가격 메뉴 연락처 주소 위치를 바로 확인 할 수 있습니다.
밤을 책임지는 야식의 황제, 족발 공장의 비밀
출출한 밤, 고소하고 쫄깃한 족발이 생각난다면? 오랜 시간 정성을 들여 만들어지는 족발의 비밀스러운 제조 과정을 살펴봅니다.
경기도 광주에 위치한 이 족발 공장은 2004년부터 성장해왔으며, 하루에 무려 900인분의 족발을 생산해 온라인 및 프랜차이즈 업체에 공급하고 있습니다. 남다른 품질과 맛을 자랑하는 이곳에서 족발이 어떻게 만들어지는지 자세히 알아봅니다.
족발의 첫 단계, 핏물 제거와 세심한 손질
좋은 족발은 핏물 제거부터 차이가 납니다. 이 공장에서는 신선한 돼지 앞다리 부위를 사용해 수조에 12시간 동안 담가 핏물을 완전히 제거합니다.
이어 토치와 도구를 사용해 털을 제거한 뒤, 관절과 앞면의 잔혈까지 꼼꼼히 손질합니다. 이 과정을 통해 족발은 더욱 깔끔하고 맛있는 풍미를 유지할 수 있게 됩니다.
한약재가 듬뿍, 비법 육수로 잡내 제로
족발의 잡내를 없애는 것은 맛의 핵심 요소 중 하나입니다. 이 공장은 족발을 삶은 뒤 남은 육수를 버리지 않고 비법 한약재를 추가해 ‘종 육수’를 만들어 사용합니다. 이 종 육수는 족발의 잡내를 없애고 감칠맛을 더해주는 중요한 비결로, 오랜 노하우에서 탄생한 특별한 방식입니다.
고르게 익히는 비결, 솥 속 온도 맞추기
족발의 속까지 고르게 익히기 위해서는 솥의 온도 조절이 필수입니다. 솥 위아래의 온도가 달라 생길 수 있는 익힘 차이를 줄이기 위해, 이곳에서는 조리 중 족발 위치를 바꾸는 작업을 진행합니다. 솥 아래쪽의 족발을 위로 올리고, 윗부분의 족발을 아래로 내리는 과정을 통해 모든 족발을 고르게 익히며 최상의 맛을 보장합니다.
마지막 관문, 수작업 검수와 품질 관리
삶아진 족발은 수작업으로 검수하여 완벽한 상태의 제품만을 선별합니다. 작업자들은 족발의 상처나 멍 자국을 일일이 찾아내어 세심하게 손질하며, 품질이 일정하게 유지될 수 있도록 합니다. 이 섬세한 과정은 족발의 외관뿐 아니라 맛과 식감에도 큰 영향을 미칩니다.
신뢰의 이름, 국내 최고 생산 공장의 자부심
이 공장은 월 300톤 이상의 족발을 생산하며, 국내 족발 생산에서 최고 수준을 자랑합니다. HACCP 인증을 받은 시설에서 운영되는 이 공장은 족발뿐 아니라 보쌈 제조도 함께 진행하고 있으며, 국내외 다양한 프랜차이즈와 중국 현지에도 공급 중입니다. 30여 년에 걸쳐 쌓아온 제조 노하우와 철저한 위생 관리로, 소비자들에게 믿을 수 있는 고품질 족발을 제공합니다.
족발을 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁
공장 직원들이 추천하는 족발 맛있게 먹는 팁도 소개합니다. 족발은 따뜻할 때 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 남은 족발은 얇게 썰어 구워 먹거나, 김치와 함께 전으로 만들어 먹으면 별미로 즐길 수 있습니다. 한밤중 우리를 유혹하는 족발, 그 뒤에는 엄청난 노력과 노하우가 숨어 있습니다. 오랜 시간과 정성을 들여 만든 족발의 깊은 풍미를 맛보세요!
경기도 광주 족발 공장
생방송 오늘 저녁 오늘N 11월 6일 2371회 오늘 대공개 코너에 소개된 경기도 광주 족발 공장 가격 주문 연락처 주소를 소개합니다. 아래 링크를 통해 광주 족발 공장 가격 위치 주문 연락처를 바로 확인 할 수 있습니다.